夏季清淡饮食不要走进这些误区
许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解 ， 甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜 ， 追求饮食的绝对清、素 。
其实 ， 清补还是强调补养 ， 只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用 ， 以对抗酷热的气候 。这一点对于老人来说尤为重要 ， 因为人到老年以后 ， 舌面上的味蕾减少 ， 萎缩嗅觉细胞更新缓慢 ， 加之炎热引起机体的一系列生理改变 ， 就会使食欲进一步减退 ， 如果饮食过于清素、清淡 ， 哪里还会有胃口进食呢？再说 ， 一味进食蔬菜 ， 人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足 ， 势必会削弱机体的抵抗力 ， 也就达不到补养的目的 。
那么 ， 夏季哪些荤食和补品同样具有清补的作用呢？
【夏季清淡饮食不要走进这些误区】1 。鱼：鱼肉不仅味道鲜美 ， 而且营养价值极高 ， 其蛋白质含量高达20%左右 ， 是普通猪肉的两倍 ， 且属于优质蛋白 ， 人体吸收率高 。鱼肉中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉中的维生素D、钙、磷对骨骼生长十分有利 ， 而且能有效地预防骨质疏松症 ， 鱼肉中虽然脂肪含量低 ， 但其中的特殊脂肪酸对人体的健康功不可没 ， 具有降糖、护心、抗癌等多种功效 。尽管祖国医学认为不同种类的鱼的性味存在差异 ， 但只要注意选择 ， 同样不失为夏季养生的佳肴 。
2 。鸭：其性味甘咸、平、微寒 ， 入胃、肾经 。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效 ， 适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症 。现代营养学认为 ， 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分 。凡体内有湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉 ， 特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及女子月经不调、赤白带下等患者更为适宜 。
3 。西洋参：性凉而补 ， 能扶正气、降火、生津液、除烦倦 。酷暑盛夏 ， 炎热多汗会损耗正气 ， 损耗人体的阴津 ， 伤阴生虚火 ， 出现疲乏休怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状 ， 可取西洋参1―2克 ， 泡开水代茶饮 。
4 。泥鳅：是高蛋白、低脂肪的优良食品 。据分析 ， 每百克食肉中含蛋白质9.6克 ， 脂肪8.7克 ， 钙28毫克 ， 磷2毫克 ， 铁0.9毫克 ， 并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质 ， 因而有人将它称为水中人参 。祖国医学认为 ， 泥鳅有补中益气、解渴醒酒的功能 。可用于治疗渴饮无度、温病热盛口干、阳痿不举 ， 以及传染型肝炎、痔疮、疥癣等症 。此外 ， 泥鳅皮肤上分泌的粘液 ， 也是一种药 ， 药名叫泥鳅滑液 ， 可用来治疗小便不通、热淋、痈肿等症 。此外 ， 瘦肉、海产品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤服用 ， 只要选择得当 ， 同样益于清补 。
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