作为水果食用的木瓜实际是番木瓜 ， 果皮光滑美观 ， 果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富 ， 有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称 ， 是岭南四大名果之一 。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等 ， 还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等 。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C 。木瓜在中国素有“万寿果”之称 ， 顾名思义 ， 多吃可延年益寿 。
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木瓜的功效与作用-木瓜的吃法
木瓜的营养价值及功效：
木瓜原产自美洲的热带地区 ， 它的作用有很多 ， 其中主要包括助消化、促进伤口愈合、通便等 。木瓜富含维生素C ， 其含量是苹果的48倍 ， 有清除体内毒素的作用 。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等 ， 还含有木瓜蛋白酶等 ， 有“百益果王”之称 。
木瓜的营养和药用价值都很高 ， 既可鲜吃或榨汁 ， 又可做佳肴 。将生木瓜、青椒、香菜、碎花生凉拌在一起是一道极为开胃的小菜 。将木瓜、芒果、凤梨、香蕉、奇异果切片后放入碗中 ， 拌上沙拉酱即成木瓜沙拉 。在海南 ， 木瓜沙拉和糯米饭是绝配 。
木瓜中含有特殊的成分是蛋白酶 ， 它对肉类有很强的软化作用 ， 因此将肉类与木瓜同炖 ， 就可以吃到细嫩的肉了 ， 不但口感、滋味好 ， 而且解油腻 。木瓜排骨盅是海南一种最常见的做法 ， 将木瓜掏空后 ， 放入排骨 ， 加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品 ， 放入锅中清炖40分钟即可 。用木瓜还可以做成药膳 ， 如木瓜鲜鱼汤 ， 具有补虚、通乳的功效 ， 是民间传统的催乳验方 。木瓜配上红枣、莲子制作成的粥食 ， 可以起到调节内分泌、补血养颜、滋补身体的作用 。
木瓜有两种类型 ， 一种瓜身细长 ， 瓜肉厚、瓜籽少、汁水多而清甜 ， 作为水果吃的新鲜木瓜 ， 最好选瓜身细长的 。另一种瓜身圆圆的 ， 外形好像葫芦瓜或似沙田柚 ， 它瓜肉薄、瓜籽多、瓜汁稍少 ， 比较适合做成菜肴 。
【木瓜的功效与作用 木瓜的吃法】 木瓜以无斑点、果蒂部分无腐烂的为佳 。色泽要黄 ， 有弹性 ， 不可出水 。生吃以半生熟的程度最合适 。蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高 ， 大约是成熟后红木瓜的2倍 。因此买木瓜时最好选择青木瓜 ， 而不是成熟后的红木瓜 。
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