鱼子就是雌鱼的卵块（硬鱼子）或雄鱼的精块或精液（软） 。鱼子是一种营养丰富的食品 ， 其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素 ， 也富有胆固醇 ， 是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
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鱼子的营养价值及功效-吃鱼子有什么好处
鱼子的营养成分
据分析鱼子每100克含有水分63.85-85.29克；脂肪0.63-4.19克；粗蛋白质12.08-33.01克；粗灰分1.24-2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质 ， 其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上 ， 是人脑及骨髓的良好滋补品） 。
卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾 ， 维生素B可防治脚气和发育不良 ， 维生素D可防治佝偻病 。此外 ， 鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质 ， 以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体 ， 尤其是对儿童生长发育极为重要 ， 又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
因此 ， 多吃鱼子 ， 不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用 ， 而且还可起到乌发的作用 ， 使人焕发青春 。
食用鱼子的注意事项
从营养的角度来说 ， 孩子吃些鱼子是无妨的 。但要注意老人尽可能少吃 ， 因鱼子富含胆固醇 ， 老人多吃无益 。孩子吃鱼子是不会变笨的 ， 有些老年人 ， 说小朋友吃鱼子会不识数 ， 会变笨是没有科学道理的 。同时鱼籽中又含有多种维生素 。
【鱼子的营养价值及功效-吃鱼子有什么好处】 鱼子虽然很小 ， 但吃下去很难消化 ， 烧煮也很难烧熟透 ， 吃了后容易消化不良 ， 造成拉肚子 。鱼子 ， 只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透 ， 吃的时候不要吃得过量 ， 不仅不会影响智力发育 ， 还会帮助提高智力发展和身体 。需要注意的是有些鱼子 ， 如河豚鱼子有毒 ， 千万不能食用 。鲶鱼鱼子也有毒 ， 误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难 ， 情况严重的会造成瘫痪 。
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