大蒜可以冷冻保存吗
大蒜不可以冷冻储存 。大蒜在干燥低温的地方能放两周 ， 若置于冰箱中 ， 水分和味道都会流失 ， 还会让冰箱里的味道变得难闻 。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 ， 碾碎后它们会互相接触 ， 从而形成具有保健作用的大蒜素 。
【大蒜可以冷冻保存吗】大蒜收获时 ， 对准备挂藏的大蒜要严格挑选 ， 去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 ， 然后摊在地上晾晒 ， 至茎叶变软发黄 ， 大蒜的外皮已干 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫 ， 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下 ， 使其风干贮存 。
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