火锅是大多人都爱吃的一种美食 ， 如果火锅底料选择不当 ， 则有可能对身体造成危害 。如何科学选购火锅底料 ， 让自己吃得放心呢？下面360常识网就为大家支招：
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如何选购火锅底料？火锅底料的选购方法
去火锅店吃火锅 ， 需仔细辨别火锅汤料的优劣 。如何辨别“加料”火锅？一般来说 ， 火锅熬制的香味自然散发的 ， 应该是越煮越香 ， 如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的 ， 则可能添加了增香剂 。同时 ， 在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的 ， 如果很透亮、色彩太鲜艳 ， 很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂 。
在购买火锅底料时 ， 应选购标识说明完整详细的产品 ， 要仔细查看配料表 ， 看其是否明确标明不含防腐剂 ， 此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料 。辨别真假火锅底料 ， 还要试手感 ， 如果特别硬 ， 掰都掰不断 ， 一般是加了石蜡 。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了 ， 而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化 。
怎样吃火锅才健康
营养专家指出 ， 在火锅当中 ， 肉类食物无疑是不可或缺的主角 ， 但为了健康 ， 在吃火锅的时候 ， 肉类食物与蔬菜应交替进食 ， 而不是先将肉类扫光 ， 最后才吃菜 。
“肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻 ， 还可以帮助控制肉类的总量摄入 ， 不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘 。”专家表示 ， 吃肉的同时多吃蔬菜瓜果 ， 还可有效促进消化、降低血脂 ， 预防肥胖 。“其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物 ， 如青菜、豆腐 ， 帮助胃肠打底 ， 然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物 。”专家建议说 。
猪肉最忌半生不熟就下肚
有些人为追求鲜脆嫩滑的口感 ， 食物在火锅里烫一下就吃 。这样的吃法除了造成消化不良外 ， 潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。
据研究 ， 三种严重的寄生虫病―――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前 ， 虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫 ， 但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 。如果得了寄生虫病 ， 就会浑身乏力 ， 肌肉酸痛 ， 身体浮肿 ， 有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
营养专家提醒：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫 ， 涮猪肉片、牛肉片时 ， 一定要涮熟再吃 。同时 ， 还要看肉片上有无白色、米粒状物质 ， 如有 ， 则可能是囊虫卵 。
羊肉配豆腐 ， 营养又降火
“羊肉蛋白质含量高 ， 脂肪含量相对来说比较小 ， 多吃羊肉有助于提高身体免疫力 。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效 。所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一 。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说 ， 吃羊肉的确好处多多 ， 其所含的蛋白质属于优质蛋白质 ， 同时含有较多的铁 ， 对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助 。
【如何选购火锅底料？火锅底料的选购方法】 严禁不分虚实乱补
中医的原则是“虚则补之” ， 不是虚证不能补 。而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分 ， 对证进补才能有益身体 ， 否则适得其反 ， 会伤害身体 。气虚常见精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等 。气虚当益气 ， 进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸 ， 以及黄芪、党参、白术、山药等 。血虚常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等 。血虚当补血 ， 进补可选用十全大补丸、归脾丸 ， 以及当归、阿胶、龙眼肉等 。保健养生虽然不像治病那样有严格的要求 ， 但起码应分清寒热虚实 ， 若不辨寒热妄投药膳 ， 则容易导致“火上加火”、“寒上加寒” 。
秋补也要防肥胖
肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病 。秋季是进补的季节 ， 也是容易发胖的季节 ， 肥胖者更应注意减肥 。到了秋天 ， 天气转凉 ， 人们的味觉增强 ， 食欲大振 ， 饮食会不知不觉地过量 ， 使热量的摄入大大增加；再加上气候宜人 ， 使人睡眠充足 ， 汗液减少 。
总结：秋季滋补大家也要注意肥胖问题哦 ， 不要不分虚实乱补 。给身体造成伤害哦 。吃火锅时 ， 肉类食物与蔬菜要同时搭配吃 ， 才最健康 。
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