春天如何吃蔬菜有什么作用和效果？
春天是适合吃蔬菜的好季节 ， 荆菜、苋菜、马齿苋、香椿 ， 春天的蔬菜市场充满野味 。那么 ， 蔬菜怎样才能健康好吃呢？我们一起学习健康之家的编辑 ， 怎样吃蔬菜才能好吃健康呢
春天如何吃蔬菜荆菜:做馅最好吃荆菜中的饮食纤维、维生素c、钙、胡萝卜素等营养素含量高 ， 有宽叶和锯叶两种 ， 一般锯叶荆菜味道浓厚 ， 口感好 。
但荆菜中有草酸 ， 吃前需要用水煮 ， 拌、炒、腌、馅、煮粥等 。许多名人也写过荆菜的吃法 。例如 ， 陆游说用荆菜做饼 ， 苏轼蒸着吃 ， 汪曾祺把荆菜煮熟切碎 ， 加茶干丁和虾米混合吃 。
但是 ， 要说新鲜 ， 最好用新鲜的荆菜和猪肉做馅料 ， 既不腻也不淡 。
苋菜:苋菜调色汤苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素c ， 没有草酸 ， 钙容易被人体吸收 ， 丰富的铁能合成细胞中的血红蛋白 ， 因此也被称为&ldquo的补血菜&rdquo 。的双曲馀弦值 。
马齿苋根据颜色有红苋、绿苋、马齿苋、白苋等 ， 一般来说 ， 最好买颜色深的 ， 比如红苋中含有丰富的花青素 ， 具有抗氧化的作用 ， 做汤也能调节汤的颜色 。绿苋可以炒 ， 加入大蒜调味 ， 同样简单好吃 。但是苋菜性冷 ， 脾虚便瀑布者慎重使用 。
马齿苋:干菜马齿苋味酸、性寒 ， 具有清热解毒、利水除湿、散血消肿、消炎止痛的效果 ， 对胃炎、口腔溃疡有独特的疗效 ， 可减少春季干燥热 。
新鲜苋菜洗净后 ， 炒菜、煮汤、煮水混合、炒菜 ， 美味清爽 。也可以用开水烫后晾干 ， 做成干菜 ， 做馅或炖菜 ， 味道也很好吃 。
蕨类:肉和【春天如何吃蔬菜有什么作用和效果？】蕨类致癌性的说法很盛行 ， 但实际上没有必要担心 。其中含有原蕨苷这种致癌物质 ， 但在热沸水中致癌性的作用大幅度下降 。通常 ， 浸泡漂烫、蒸炒后 ， 原蕨苷的含量也大幅度降低 ， 偶尔吃少量 ， 熟食 ， 没有大致癌症的风险 。蕨类的粘液有润肠的作用 ， 同时也有降低气化痰、利尿安神的作用 。吃的时候 ， 最好和肉搭配 ， 炒、烧、炖 。例如海米蕨类、肉炒蕨类等 。
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