多铁食谱：肝泥如意卷
导读：将鲜猪肝切大片挂匀水淀粉后投入温油锅内炸透捞出，用刀剁成泥，加入蛋液及料酒、葱姜水、花椒水、盐拌成肝泥馅 。
文章插图
多铁食谱推荐：肝泥如意卷
材料面粉50克、黄豆粉5克、鲜猪肝15克、鸡蛋1个 。
调料发酵粉、水淀粉、植物油、料酒、葱姜水、花椒水、盐、碱水各适量 。
做法
1 。将面粉、黄豆粉掺和均匀，加入发酵粉及适量水和成面团发酵 。
2 。将鲜猪肝切大片挂匀水淀粉后投入温油锅内炸透捞出，用刀剁成泥，加入蛋液及料酒、葱姜水、花椒水、盐拌成肝泥馅 。
3 。将发好的面团对入适量碱水揉匀，擀成长方形面片，把肝泥馅均匀地抹上 。然后，两边卷至中间，在相接处蘸匀水使之黏合，最后翻过来码入屉中蒸30分钟即可 。食用时，切成小段 。
【多铁食谱：肝泥如意卷】
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