海鱼南举鱼做法
材料：海鱼1斤左右一条 ， 葱两根 ， 姜适量 ， 大蒜3瓣 ， 香菜少许 。调料：老抽1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 盐1茶匙 ， 醋1汤匙 ， 砂糖2茶匙 ， 米酒2汤匙 ， 水1杯 。做法:
1、鱼洗净晾干 ， 用面粉正反两面薄薄摸匀 ， 这样鱼肉不容易被煎碎；
【海鱼南举鱼做法】2、油加热后关小火煎鱼 ， 等一面煎成金黄色再翻转煎另一面 ， 两面全部煎好后将多余的油倒掉；
3、把所有调料放入小碗中 ， 搅拌成均匀汤料 ， 最好自己尝尝是否咸甜适宜 ， 味不够就加点什么；
4、然后将汤料倒入锅里 ， 中火炖鱼 ， 同时一起放入葱、姜、蒜 ， 大概炖煮10到15分钟 ， 汤料若不能淹没整条鱼 ， 可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上 ， 烧鱼的过程中最好不要翻鱼 ， 鱼肉是很容易破碎的；
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅 ， 放些香菜在上面做点缀 。
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