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1、鸡蛋灌饼有很多层次 ， 软嫩又筋道 ， 要达到这种效果 ， 必须和“半烫面” 。准备500克面粉 ， 一分为二 ， 一半加入125克开水搅成面絮 ， 另一半倒入125克冷水搅成面絮 。
【正宗鸡蛋灌饼怎么和面，正宗鸡蛋灌饼怎么和面鸡蛋灌饼视频】2、然后加入一勺猪油 ， 用手揉均匀 ， 和成一个光滑的面团 ， 表面刷上一层食用油 ， 盖上盖子后醒面半小时 。醒面能让面团变得柔软 ， 延展性更强 ， 这样做出来的饼更薄 ， 更容易鼓大泡 。
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