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1、有二种可能会使鸡蛋白变色 。一个是储存不善、遭受外部刺激性，造成蛋霉变，这类蛋压根就没法服用了 。另一个是因为该蛋是精卵结合蛋，精卵结合蛋在胚胎发育过程时，有可能出现翠绿色鸡蛋清 。
【鸡蛋白发绿怎么回事，鸡蛋白有点发绿】2、鸡蛋清的颜色是绿色代表这个鸡蛋已经变质了 。也有其他的一些因素会使鸡蛋的蛋清变成绿色，但是最好不要吃这种鸡蛋，因为并不能确定鸡蛋清因为什么因素而改变颜色的 。
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