酸菜川白肉的做法 酸菜川白肉的做法介绍
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1、食材：酸菜500克、五花肉300克、海带丝100克、鹌鹑蛋10个、花椒适量、葱姜适量、八角适量、料酒适量、盐适量、味精适量 。
2、把海带丝 ， 五花肉 ， 酸菜等洗干净准备好
3、备好花椒、八角 ， 切好葱姜、姜切片 。
4、五花肉切大块 ， 先放水烧开除去血水 ， 再洗净放入清水 ， 放入花椒、八角、葱姜、料酒 ， 大火烧开后 ， 开小火慢煮 ， 大概煮半小时以上 ， 肉煮熟透 ， 煮的肉汤留着备用 。
5、酸菜比较酸 ， 通常要稀释一下酸度 。所以在煮肉的同时放水泡上酸菜 ， 5分钟换次水 ， 换三、四次就差不多了 ， 把泡过的水挤出来 ， 别挤太干 ， 不然白菜太柴不好吃.如果喜欢吃酸的 ， 可以只泡一次就行 。
【酸菜川白肉的做法 酸菜川白肉的做法介绍】6、鹌鹑蛋洗净煮熟 ， 剥去蛋壳备用
7、煮好的五花肉放入冰箱冷冻一会 ， 好切片 ， 煮过的肉汤放入酸菜煮熟 ， 最后放入海带丝丶切好的肉片丶鹌鹑蛋再小火煮10~20分钟 ， 放入适量的盐、味精即可出锅 ， 不但肉好吃 ， 汤味更鲜美！
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