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【保山卤辣子怎么做，保山卤辣子的制作方法】1、材料：五花肉400克、竹笋300克、蒜仁5颗、葱2支、姜片3片、红辣椒1根、水1300毫升 。
2、调味料：酱油150毫升、冰糖1大勺、米酒2大勺 。
3、五花肉洗净切块；葱、红辣椒洗净切段备用；竹笋剥去外壳后，切块，放入滚水中汆烫15分钟，之后取出备用；再将五花肉继续放入该锅滚水中，以中火继续汆烫7-8分钟，除去部分血沫，捞出后用温水洗净肉表面的血沫即可 。
4、热锅，倒入少许色拉油，爆炒蒜仁、姜片、葱段、红辣椒段，再加入已汆烫好的五花肉，炒至颜色发白，最后加入所有调味料炒香 。
5、取铸铁锅，将炒制好的食材放入锅中，再倒入1300毫升水（水量需盖过肉），先用中火煮至沸腾，再盖上锅盖，小火慢炖30分钟，最后放入已汆烫好的竹笋，炖煮50分钟即可 。
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