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1、鸡肉火锅 。原料：付骨鸡腿肉2只 ， 豆腐1块 ， 白菜8张 ， 白葱4根 ， 菠菜2束 ， 茼蒿菜1束 ， 香菇8个 ， 粉丝50g ， 海带10cm ， 角1张 ， 辣萝卜茸适量 ， 葱花适量 ， 蓬醋适量 。制作方法：鸡腿肉去骨 ， 切成3-4cm的块 。粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度 。豆腐切块 ， 白菜和菠菜焯水 ， 并卷成卷 。白葱斜切4cm长的段 ， 香菇刻花刀 ， 茼蒿洗净切段 。土锅内倒入七分水 ， 将海带放入 ， 烧开后放入鸡块 。鸡汤去浮沫 ， 和装蔬菜的大盘子一起上桌 。配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可 。
2、香芋烧鸡腿 。主料：鸡腿(2只 ， 350克)、芋头(500克)、红萝卜(1根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1杯) 。腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙) 。调料：油(1碗)、生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙) 。制作方法：鸡腿洗净 ， 斩成块状 ， 加入腌料抓匀 ， 腌制20分钟 。芋头和红萝卜去皮洗净 ， 分别切成大小一致的方块 。给鸡块均匀地沾上一层面粉 ， 抖去多余的面粉 ， 置入盘中备用 。烧热1碗油 ， 放入鸡腿块炸至表面酥脆 ， 呈金黄色 ， 捞起沥干油 。锅内留少许油 ， 炒香蒜末 ， 放入芋头块炒至微黄色 ， 倒入红萝卜块炒匀 。注入2碗清水 ， 加入3汤匙生抽和1/2汤匙白糖搅匀入味 。加盖大火煮沸 ， 改小火炖煮20分钟 ， 煮至芋头块可用筷子捅穿 。倒入炸好的鸡腿块拌匀 ， 加盖以小火续煮10分钟 ， 即可出锅 。
【鸡可以做的美食有哪些 鸡可以做什么简单的食物】3、青椒炒鸡肉 。材料：鸡腿肉430克 ， 青椒3个 ， 盐2茶匙 ， 生抽3茶匙 ， 糖1茶匙 ， 芝麻油1茶匙 ， 生粉1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 辣椒碎1汤匙（可选） ， 蒜头2瓣 ， 切碎 ， 植物油3汤匙 ， 盐适量 。做法：鸡肉切成小块 ， 然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右 。青椒去籽切块 。大火下一半的油和一半的蒜末 ， 爆香蒜末之后 ， 加入鸡肉炒 ， 炒至8成熟的时候 ， 盛起 。把剩下的油和蒜末放在锅里爆香 ， 然后放入青椒块 ， 炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒 。如喜欢有点辣 ， 可撒上辣椒碎一块炒 ， 炒熟青椒和鸡以后 ， 最后撒适量的盐调味即成 。
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