豆腐烧介菜的做法
1、锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味 。
2、倒入肥鸭肉丁 。
3、鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦！
4、炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入 。
【豆腐烧介菜的做法】5、继续小火炒 。
6、倒入少许蚝油 。
7、这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来 。
8、加入少许盐 。
9、倒入开水，量基本以掩住豆腐为准 。
10、倒入豆腐 。
11、开大火，煮开 。
12、倒入青豌豆 。
13、转中小火，继续煲煮10——20分钟 。
14、当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了 。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1：5 。
15、勾过芡，出锅前，最后淋入食醋 。
16、将洗好的芥菜揪成小节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入保温的沙煲中上桌了 。
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