挑选到美味的食物能够让食物的营养价值得到保障 ， 其中大虾是我们最常吃的一种 ， 所以平时在购买的时候一定要挑选好 ， 但是很多人对方法的选择方法不是特别的了解 ， 下面一起看一下什么样的大虾好！
食材：小土豆３个、鲜虾400克、牛奶1５克、面粉30克、白胡椒、料酒、盐、油、适量
做法：
１、将土豆洗净切开上锅蒸熟 ， 再压成土豆泥 。
２、土豆泥里放入白胡椒、盐和牛奶拌匀 。
３、虾子洗净去虾线提前用料酒腌渍 ， 放锅里加盐煮熟 ， 去头壳留着尾壳剥成虾仁放凉 。
４、取适量土豆泥团成团儿 ， 并把带虾尾的虾仁包起来 ， 只露虾尾 ， 包好放在面粉里薄薄的滚一圈 。
５、做好的虾球放在盘子里 ， 锅里烧热油 ， 将虾球放进去炸至金黄 ， 捞出 ， 再复炸５秒捞出控油摆盘即可 。
烹饪技巧：
１、买虾子是有窍门的 ， 虾子最好选鲜活的 。如果买不到 ， 一定要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性 ， 并且体表干燥洁净的才新鲜 。否则 ， 肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的 ， 则是不够新鲜的虾 ， 不宜食用 。
２、虾一定要提前用料酒腌渍 ， 可以去腥味 。
３、土豆泥不要和的太稀 ， 和成团即可 。
４、油热至五成时 ， 即可放入虾球 ， 复炸时 ， 油热至８成炸５炒即捞出 。
５、油温不要太高 ， 中小火炸 ， 防止油温过高 ， 以免将表皮炸糊 。
【如何挑选新鲜的大虾】想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量 ， 尤其是喜欢吃大虾这样常见食物的人一定要选择好食材 ， 这样吃起来才能保证口感和营养价值 ， 上面就是对什么样的大虾好的介绍 ， 喜欢吃大虾的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下 。
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