想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食 ， 但是我们在购买食物的时候一定要选择好 ， 这样不仅能保证营养口味也变得非常好 ， 下面一起了解下什么样的面粉好 。
面粉是由小麦磨制烘干而成的 ， 通常分为标准粉、富强粉和强力粉3种 。优质面粉有股小麦香味 ， 颜色纯白 ， 干燥 ， 不结块和团 。劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味 ， 不能食用 。因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四方面衡量选购 。
1、水分
含水率正常的面粉 ， 手捏有滑爽感 ， 伸手插入阻力小 ， 轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉 ， 捏而有形 ， 不易散 。手插阻力较大 ， 且内部有发热感 ， 容易发霉结块 。
2、颜色
面粉颜色越白 ， 加工精度越高 ， 但其维生素含量也越低 。如果保管时间长了或受潮了 ， 面粉颜色就会加深 ， 这说明品质也降低了 。
3、面筋质
【如何挑选面粉】水调后 ， 面筋质含量越高 ， 一般品质就越好 。但面筋质量过高 ， 其他成分就相应减少 ， 品质也不一定好 。
4、新鲜度
新鲜的面粉有正常的气味 ， 颜色较淡且清 。如有腐败味、霉味 ， 颜色发暗、发黑或结块的现象 ， 说明面粉储存时间过长 ， 已经变质 。
方法/步骤
1、如果你就想做糕点 ， 那么无论它是否标注了形容词：特级还是普通 ， 只要它是低筋粉 ， 就完全可以买 。
(1)低筋粉市面上比较少见 ， 如果你在自己所在城市的超市或者其他场所买不到 ， 可以去淘宝网购 。如果能找到同城的烘焙网店 ， 那就更方便了 。
(2)如果你说网购不方便 ， 只能买到中筋粉 ， 那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1来配制成低筋粉用 。
(3)如果你说家里只有高筋粉 ， 那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1来配制低筋粉来使用 。这是我个人的搭配比例 。如果你有疑问 ， 这个比例出来的面粉蛋白质含量是多少？那我没法解答了 ， 我没有检测设备来给出确切的数据 。我只能告诉你 ， 我用这个比例做饼干、蛋糕效果还可以 ， 你完全可以根据自己的成品效果来调配到最佳用料比例来使用 。
2、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食 ， 那么你买中筋粉就完全可以了 。中筋粉市面上常见的（图片可能不清楚 ， 我用文字表述一下）：标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等 ， 选哪种你随意 。需要提示一点的是：富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了 ， 如果它的包装上标注了高筋雪花粉 ， 那你买来做馒头有何不可？商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质 ， 提高了它的筋度 ， 所以 ， 你用它做面包也是可以的（只是和专用面包原料制作的成品相比口感会有所区别而已） ， 擀面条当然更好了 。
3、如果你想做面包 ， 首选面包粉 ， 其次是特高筋面粉 ， 然后是高筋粉、最次是中筋粉 。面包粉和高筋粉的区别是：面包粉在高筋面粉的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质 ， 能使面包的成品口感更好 ， 原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11－13％左右 ， 特高筋面粉的蛋白质含量在13.5％左右 ， 而面包粉的蛋白质含量一般在14％甚至能更高一点 。中筋粉也能做面包？是的 ， 可以做的 ， 发酵环节做得好 ， 原料配比合适 ， 一样可以出炉不错的面包 。但如果你追求面包的组织和口感 ， 当然要首选前三种 。
上面就是对什么样的面粉好的介绍 ， 希望对喜欢吃面粉的人能够带来一定的帮助 ， 其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂 ， 另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择 。
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