小菜的做法大全凉拌菜 凉拌菜的烹饪方法
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【小菜的做法大全凉拌菜 凉拌菜的烹饪方法】1、白灼生菜
主料：生菜200g 。辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量 。
做法：生菜洗净沥水备用 。大蒜切几下备用 。坐锅烧半锅水烧开之后放点盐，再把生菜放下去烫20秒 。捞出沥水备用 。盘子里面倒点生抽 。坐锅烧油爆香大蒜出香味 。泼上即可 。
2、皮蛋拌黄瓜
主料：皮蛋200g，黄瓜250g 。辅料：辣椒油适量、盐适量、蚝油适量、尖椒适量 。
做法：备皮蛋，黄瓜，尖椒 。尖椒切碎，黄瓜和皮蛋切丁 。将黄瓜和尖椒装碗里加盐入味 。拌匀置片刻 。再放进切好的皮蛋 。淋上辣椒油 。放上一匙辣椒油 。淋点蚝油合拌均匀 。装盘上桌 。
3、凉拌鲜嫩竹笋丝
原料：鲜嫩竹笋150克，精盐1汤匙，酱油2汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙 。
将竹笋外壳剥去，切去老根，放锅内蒸熟，取出晾凉，先斜切成薄片，再切成细丝，放盘内 。加入精盐腌10分钟后，加入酱油、白糖、香油，拌匀即可 。
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