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花生的营养价值盘点
花生的营养价值
补充钙质：花生中含有丰富的钙质 ， 因此多吃花生可帮助补充钙质 ， 促进人体的生长发育 ， 预防骨质疏松 。
提高智力：花生中含有十多种人体所需的氨基酸 ， 特别是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等对提高儿童的智力 ， 促进细胞发育 ， 提高大脑的记忆力等都具有很大的帮助 。儿童多吃花生可促进脑力发育 ， 老年人适当吃花生可预防老年痴呆症 ， 延缓脑细胞衰老 。
滋润皮肤：花生米中含有丰富的锌可延缓脑功能衰退 ， 增强人体记忆力 ， 丰富的维生素e有助于滋润皮肤 ， 抗衰老 ， 保持年轻态 。
预防贫血：花生米的红皮具有补血的作用 ， 同时其中还丰富的维生素K具有止血的作用 ， 同时研究发现维生素K还具有很好的止血的作用 ， 可辅助治疗多种血性疾病 。同时花生衣中的油脂和维生素可减少凝血时间 ， 促进骨髓造小板的功能 ， 可促进血液健康 。
花生皮的营养价值
花生的红皮也称为红衣 ， 它又轻又薄 ， 成分却很复杂 。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质 ， 其中单宁最多 ， 还有一些矿物质 。其中纤维素占到30%以上 。花生皮吃起来很涩 ， 正是因为其中含有大量的单宁物质 。其中还有芦丁 ， 毛地黄黄酮 ， 白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分 ， 以及6种花青素原成分 。
最后 ， 再来看看花生发芽后会有哪些营养价值吧 。
花生发芽还能吃吗？
通常我们说不能吃的是霉变的花生 ， 因为花生霉变会产生黄曲霉毒素 ， 这种东西毒性极强 ， 会致癌 。花生发芽和发霉不同 ， 并不会产生有毒物质 。南方没有吃发芽花生的习惯 ， 但在北方 ， 有些地方的人们喜欢吃花生芽 ， 就和吃黄豆芽、绿豆芽一样 。
【花生的营养价值盘点】 不过 ， 专家提醒 ， 吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变 。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的 ， 虽然没有互为因果的关系 ， 但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的 。所以说 ， 如果是人工发芽的花生 ， 那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽 ， 那是绝对不可以吃的 。
由此看来 ， 花生发芽还是具有很多作用的 。
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