洪洞饽糕面怎么和
【洪洞饽糕面怎么和】
和面方法：将白面、玉茭面按对半或三七比例用水加鸡蛋、蜂蜜或红糖和成 ， 擀成约1、5厘米厚的长方形饼状 ， 摊放在已擀好的白面面皮上 ， 面上抹一层食油 ， 折叠后用手轻轻抚平 ， 再用刀分切成条块状 ， 将两头捏紧后下锅 ， 炸熟后包皮呈淡金黄 ， 芯子呈红紫色 。吃时香、酥、甜 ， 极为可口 。
洪洞饽糕制作方法：将面用油搅匀和成 ， 方置片刻 ， 在油案上用手撕成小块 ， 稍捻薄 ， 包上以韭菜、鸡蛋、粉条为原料做成的馅 ， 上油鏊用平匙摁薄 ， 文火煎制 ， 等两面煎好 ， 盛入盘中蘸醋趁热而食 ， 有的在面皮外再加裹一层蛋皮 ， 味道更美 。其特点是外酥里嫩
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