草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

冬季喝滋补汤的5个误区 6款冬季滋补汤推荐

生活百科

大雪是我国二十四节气中的第21个节气，是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始 。听这个节气的名字就透着一股寒意吧，在这样的季节，来一碗热气腾腾的养生汤，那可是暖手暖心暖胃，真真是极好的 。喝养生汤有讲究，不同的汤有不同的功效，很多人对喝养生汤存在误区 。
冬季喝滋补汤的5个误区
误区一喝刚煲好的热汤、刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身 。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜 。
误区二喝汤去渣、试验：用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里 。所以喝汤后还要吃适量的肉 。
误区三汤泡饭、我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益 。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适 。
误区之四爱喝独味汤、每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素 。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面 。
误区之五饭后才喝汤、这是一种有损健康的吃法 。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收 。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用 。
6款冬季滋补汤推荐
一、香菇鸡翅汤
材料：香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克 。
做法：1、鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，捞出备用 。这样可以去掉鸡翅的腥味 。香菇冲洗干净，去蒂 。用小刀在顶端斜着切上四刀，就可以切除星星的形状；
2、把飞水的鸡翅、加入香菇、葱姜段、八角；
3、加入高汤，没有就用清水，大概800ml;
4、上火猛火煮开，烹入绍酒，再转文火煲20分钟；
5、最后加枸杞煮开，加盐、胡椒粉调味就可以了 。
二、丁香鱼丸汤
原料：丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺，清水适量 。
做法：1、丁香鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；
2、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；
3、烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了 。
三、安神固元冬瓜灵芝汤
原料：冬瓜1kg、灵芝1棵、海米30克、姜1小块、葱一段，鸡高汤1500ml，盐适量 。
做法：1、海米冲洗干净，用清水浸泡20分钟备用；
2、煲汤用冬瓜的详细分解切法：先打去冬瓜的表皮，然后纵向切成8块 。
【冬季喝滋补汤的5个误区 6款冬季滋补汤推荐】3、再把每一块，横切，去掉瓜瓤；
4、最后分切成2-3cm厚的块即可 。需要说明的是：煲汤用的冬瓜最好不要切成过小、或过薄的片，否则汤中的冬瓜会很容易弄碎弄烂；
5、把全部食材放入乐美雅玻璃陶瓷锅汤煲中，加入鸡高汤 。没有的话，加入等量的清水也可以；
6、盖好汤煲的盖子，放在旺火煮开，乐美雅玻璃陶瓷锅是耐热钢化玻璃，可以耐高温烹煮；
7、汤煮沸后，转文火，继续煲30~40分钟；
8、最后加入1小勺盐，转大火，煲5分钟就可以了；
9、喝的时候，可以依据个人口味，调入适量的胡椒粉 。这个汤，煲的时间不是很长，很适合周末休息时，作为补充家人元气的好汤，煲来喝 。
四、加吉鱼汤
材料：红磷佳吉鱼一条500克、姜片几片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克、罗勒叶几片 。
做法：1、热锅温油，爆香姜片，放入处理好的佳吉鱼；
2、2分钟后翻个身，另一侧也2分钟，让每一面都煎出金黄色；
3、加入开水煮到滚，加料酒继续旺火2分钟，再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火30分钟，直到汤变浅白；加盐、白胡椒粉调味就可以了 。
五、李子果香鸡
材料：母**3000克、李子1000克、洋葱400克、土豆200克、姜5片、黄酒40克、八角1/2个、盐10克 。
做法：1、鸡用淘米水浸泡半小时，这样处理鸡肉又嫩又没异味；
2、再将整鸡汆烫去血水，控干水分装入汤锅；
3、加入切好的洋葱、土豆块；
4、再加入李子、姜片和八角；
5、一次加足清水；
6、旺火煮到沸腾，烹入黄酒，开盖继续煮10分钟；
7、加盖转文火煲60分钟、加盐调味，醇美的李子果香鸡就可以了 。
六、蔬菜排骨汤
材料：排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克，清水适量 。
做法：1、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，这个过程也叫“飞水”；
2、捞出排骨备用，经过飞水的排骨，可以有效去除血腥味；
3、飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，转文火煲30分钟；所有的蔬菜改下刀，加进八分熟的排骨汤里；
4、转旺火，继续煮10-15分钟；
5、加盐、白胡椒调味就可以了 。

    推荐阅读


    上一篇：五行属土的生肖有哪些 五行属土的生肖介绍

    下一篇：三种鱼最适合儿童食用 哪一种鱼吃的最安全