榆树市美食
【榆树市美食】
榆树市美食有炸豆奶、陕北凉粉、榆林大红枣、咸馓子、薄荷饺子等 。
1、炸豆奶：取浓豆浆置碗中 ， 磕入鸡蛋 ， 再将绿豆淀粉糊加入 ， 搅打均匀 ， 即成鸡蛋豆浆 。炒锅置火上加豆浆、白糖 ， 用旺火烧开 ， 加入鸡蛋豆浆 ， 边倒边用勺在锅底搅动 ， 见豆浆已成糊状时起锅 ， 倒入方瓷盘内 。使其冷却成冻状 ， 即成豆奶 。
2、陕北凉粉：凉粉是陕北特色风味小吃之一 ， 用绿豆粉面制作的叫“绿豆凉粉” ， 用扁豆粉面制作的叫扁豆凉粉 ， 由洋芋淀粉制作的叫洋芋凉粉 ， 由荞麦糁子制作的叫荞面凉粉 。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘 ， 色泽嫩绿鲜亮 ， 而且有清热解毒 ， 消暑止渴的功效 。凉粉有冷热两种吃法 ， 盛夏时节冷食最佳 。用多种调料调制后清爽可口 ， 酸辣香味具全 。
3、榆林大红枣：榆林大红枣是驰名中外的陕西传统名优特产之一 。其特点是果大核小 ， 皮薄肉厚 ， 质脆丝长 ， 汁多味甜 ， 甘美醇香 ， 含糖量高 ， 色泽鲜红 ， 水分较少 ， 贮藏期长 ， 品质优良 。真乃“味夺石蜜甜偏永 ， 红迈朱樱色莫论” ， 是色、香、味、形俱全的红枣 。平均单果重12.6克 ， 大者达35克 ， 鲜果含可溶性糖43.48％ ， 还原性糖40.82％ ， 蔗糖2.53％ ， 核肉比为0.5：2.5 ， 好果率达90％以上 。在《中国枣树志》审定会上 ， 榆林大红枣享有很高的评价 。
4、咸馓子：咸馓子在中国已有两千多年的历史 ， 伴随着古代“寒食节”而诞生 ， 又称“寒具” ， 相传是为纪念春秋时的介子推而制作 。西安馓子形如栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有响声、酥脆如凌雪 ， 既是风味小吃 ， 又是宴席上的名贵细点 。
5、薄荷饺子：薄荷饺子为夏令佳点 。由面粉、猪油、玫瑰、核桃仁、青红丝、薄荷粉捏成饺子状 ， 用鏊烤或油炸而成 。色泽金黄 ， 甜香酥脆 ， 薄荷香浓 ， 清凉祛暑 。
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