烤鱼系列一的做法 菜谱系列之自制烤鱼
文章插图
1、草鱼1条 ， 豆皮适量 ， 小芹菜1把 ， 藕片适量 ， 青、红椒适量 ， 金针菇适量 ， 葱、蒜适量 ， 木耳适量 ， 老干妈辣酱适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 ， 小葱或香菜适量 ， 醋适量 ， 熟花生适量 。
2、将准备好的配菜分别洗净切片待用 ， 青红椒切段、姜蒜切大粒 ， 鱼中间切开 ， 能把鱼劈开展开成一大片更好 。鱼身划花刀抹少量盐和料酒备用 。
3、取出摩飞多功能锅 ， 将豆皮、藕片、金针菇和木耳等配菜分别入开水锅焯烫断生 ， 捞出铺在锅底 。
4、另取一个锅放油 ， 微热后 ， 下鱼中火煎到两面金黄（也可以炸 ， 最好还是用相对少油的煎 ， 注意哦：中间劈开展成一大片煎起来会更透） 。
5、将煎好的鱼铺在配菜上 。
6、炒烤鱼汁 ， 油比平时炒菜略多放一些 ， 先炒香姜蒜粒 ， 然后下青红椒、芹菜段炒香 ， 加入适量盐 。
7、放入一匙老抽、两匙生抽、一匙醋 ， 4大匙老干妈豆豉辣酱 ， 全部炒匀 ， 略加水煮出汤汁 ， 烧开后淋在烤鱼和配菜上 。感觉汤汁还略少可以再加点水 。
【烤鱼系列一的做法 菜谱系列之自制烤鱼】8、把多功能锅调至最高档 ， 可以按自己喜好撒点小葱或者香菜 ， 撒上一把熟花生 ， 开火煮一会儿 ， 待配菜和鱼都入味即可开吃 。边煮也可以边尝尝味道 ， 如果味道不够还可以做一点调整 。
9、豆豉的香味配上鱼肉的鲜嫩 ， 味道也是极美的 。美味的烤鱼就做好了 。
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