正定县美食
正定县美食有正定八大碗、正定崩肝、缸炉烧饼、马家卤鸡、热切丸子、正定扒糕、正定豆腐脑等 。
1、正定八大碗：主要包括四荤、四素 ， 四荤以猪肉为主 ， 四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉 ， 这四碗肉用的肉料不同 ， 每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉 ， 四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主 。
2、正定崩肝：做法独特 ， 选取优质黄牛肝 ， 经过高温蒸煮等十几道工序 ， 色泽酱红 ， 入口鲜香 。
3、缸炉烧饼：已有千余年历史 ， 堪称中国北方面食中的一绝 ， 用大缸做炉子 ， 将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成 ， 成品色泽浅黄 ， 外皮酥脆 ， 内瓤层次分明 ， 筋道利口 。
4、马家卤鸡：起源于明末清初 ， 迄今已有三百余年历史 ， 是我国着名地方特产 ， 马家老鸡店卤鸡的系列产品 ， 包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根 ， 配方独特 ， 色香味俱佳 。
5、热切丸子：不同于传统概念的丸子 ， 不是球形 ， 而是裹着一层荷叶的圆柱形食品 ， 因为食用时需要趁热切片 ， 故名热切丸子 。
6、正定扒糕：做法很简单 ， 烧一锅开水 ， 水始终噗噗地滚开 ， 把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中 ， 一边不停地搅动 ， 就像打浆糊一样 ， 等到搅稠之后 ， 熄了火 ， 冷却一会儿 ， 趁热将面糊一团团捏起 ， 放入小碗内 ， 按平 ， 放入冷水里拔一下 ， 定了型 ， 待完全冷却即可 ， 口感滑爽、很韧 ， 既是菜又是主食 。
【正定县美食】7、正定豆腐脑：独具风味 ， 香辣清醇 ， 而且含有丰富的蛋白质、脂肪以及糖、钙、磷、铁等矿物质 ， 具有养肝护胃、防感冒的功效 ， 如今已遍及正定县城乡 ， 深受人们欢迎 ， 是正定小吃三宝之一 。
