武平县美食
【武平县美食】
武平县美食有武平盘菜、武平猪胆干、客家捶圆、红菌豆腐渣、李咸饼等 。
1、武平盘菜：学名芜菁，又名蔓菁，块茎类植物，因形似盘状，故俗称“盘菜” 。盘菜根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜 。
2、武平猪胆干：色泽紫褐，香而微甜，且能生津健胃，深受海外侨胞喜爱 。
3、客家捶圆：口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳” 。其中永定的牛肉圆及下洋的牛筋圆以味道鲜美受到赞誉 。
4、红菌豆腐渣：它是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓，经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴 。它的历史有多久，无从考证，仅知在味精问世之前，它是经常当作味精来使用的，像甘草和诸药一样，它能和诸菜 。无论煮肉、煮豆腐及蔬菜，放一点红菌豆腐渣，即鲜美异常，且价格又极低廉，因此备受人们的喜爱 。
5、李咸饼：棕褐色或黑褐色，有光泽 。扁圆形，带核，不碎 。外表有皱纹，半湿润，吸糖透心、组织饱满、质湿润、略柔软，咸、酸、甜适口，
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