宁化县美食
【宁化县美食】
宁化县美食有宁化米仁、淮土茶油、宁化鱼生、宁化韭菜包、蛋菰、宁化伊府面、宁化地瓜粉等 。
1、宁化米仁：古时宁化人称其为“弥陀粟” 。宁化米仁具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点 。
2、淮土茶油：淮土茶油是福建省宁化县传统的特色农产品 ， 淮土茶油品质优良 ， 油色澄黄通透 ， 香味浓郁 ， 甘甜无苦涩味 ， 营养丰富 。
3、宁化鱼生：又名生鱼片 ， 是宁化的传统名菜 。将活草鱼迅速去鳞、皮、内脏 ， 剔去排刺 ， 横切成薄片 ， 洒麻油、蘸酱油、芥辣即可食用 。
4、宁化韭菜包：宁化韭菜包形似水饺 ， 以普通大米作为“米包子”的包皮原料 。把大米做成柔软而坚韧似面筋一样不粘不糊 ， 不碎不烂 ， 用手工捏成纸一样薄的包皮 。
5、蛋菰：烧汤时 ， 将肠段投入 ， 佐以香菰、红菰等配料 ， 加少许味精、食盐、葱花等 ， 煮至蛋肠两头呈磨菰形时 ， 起锅即成 ， 清淡爽口 ， 为宴客佳肴 。
6、宁化伊府面：将蛋去壳打匀 ， 拌入面粉 ， 用凉水和好揉匀 ， 制成扁薄面条 ， 用开水煮七成熟 ， 捞起、使凉 ， 放入锅中热油内炸后捞出 ， 在锅内放油 ， 将切好的肉丝、笋丝、白菜丝炒后放入面条 ， 加花椒粉、虾米、姜、葱、酱油 ， 炒后添适量的汤 ， 慢火稍焖即成伊府炒面 。
7、宁化地瓜粉：在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后 ， 地瓜粉可呈现酥脆的口感 ， 同时颗粒状的表皮也可带来视觉上的效果 。
