蛟河市美食
蛟河市美食有白肉血肠、清蒸白鱼、鸡茸蕨菜、庆岭活鱼、什锦田鸡油等 。
1、白肉血肠：具有独特风味的白肉血肠 ， 驰誉吉林食苑已有长久历史 。这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛 ， 色白有光、味美异香 ， 吃起来肥而不腻、瘦而不柴、松软鲜嫩 。血肠脆嫩绵软、热汤鲜香味醇、佐料五味俱全 。冬用不冷、夏用不热 ， 脍炙人口 。
2、清蒸白鱼：清蒸白鱼是吉林的名菜之一 。松花江水甘甜可口 ， 远近有名 。自古以来 ， 松花江上的渔户即以江水煮白鱼 ， 款待来访的亲友 ， 被人们传为美谈 。后来 ， 经过烹饪高手潜心制作 ， 终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜 ， 登上了圣宴之席 。清朝 ， 松花江白鱼曾被列为贡品 。清蒸白鱼有二种做法 ， 高级盛宴以食汤取其鲜汁为主 ， 鱼肉细腻无咸淡味：另一种是以食鱼肉为主 ， 清蒸时使汤汁入鱼体内 ， 属于蒸之法 。
3、鸡茸蕨菜：此菜肴先将取自吉林东部长白山区的蕨菜用开水焯透 ， 鸡肉斩成泥 ， 加入各种调料制成鸡茸 。蕨菜挂鸡茸在汤水中汆熟 ， 再经扒制而成 。成菜白绿相映 ， 鲜美适口 。
4、庆岭活鱼：活鱼的加式烹调独具特色 ， 加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤 ， 然后快刀解鱼 ， 所用调料 ， 无非油盐姜葱之类 ， 都不出常规 ， 唯有“把蒿”这一味调料 ， 是当地山间生长的野草 ， 叶形如菊科植物 ， 颜色和南方的艾叶相似 ， 气味也相仿 ， 微带药香 ， 随着满锅的水逐渐浓缩 ， 而深深渗透进鱼肉中去 。鱼肉味鲜肉嫩 ， 令人满口生津 。
【蛟河市美食】5、什锦田鸡油：田鸡是吉林特产 ， 含有较高的蛋白质 。田鸡身上称为珍品的是田鸡油 。田鸡油的传统做法是什锦田鸡油 ， 即取田鸡身上的精华田鸡油作主料 ， 再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕 ， 油如珍珠 ， 配果似锦 ， 色泽艳丽 ， 口味香甜 ， 营养丰富 ， 滋补延年 ， 是席上佳肴 。
