超详细蛋挞制作的家常做法 家常蛋挞的烹饪技巧分享
【超详细蛋挞制作的家常做法 家常蛋挞的烹饪技巧分享】
文章插图
1、用料：
淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、细砂糖20g、蛋黄（2个鸡蛋）38g、吉士粉6g 。
2、做法：
（1）把买的蛋挞皮从冰箱冷冻仓拿出来，常温解冻即可，（约20分钟即可）去准备挞水 。
（2）找一个干净的不锈钢容器，分别加入牛奶（80g）、淡奶油（80g）、炼乳（32g）、细砂糖（20g），搅匀成牛奶液，隔水加热使糖充分融化 。
（3）将鸡蛋黄（2个蛋的蛋黄量约38g）打散搅匀，待牛奶液冷却，将蛋黄液倒入牛奶液，搅匀 。然后筛入吉士粉（6g）搅匀，然后将整个挞水过筛 。
（4）将过筛的挞水加入到蛋挞皮中，8分满即可 。
（5）入烤箱，下层，上下火，190度，25分钟，（温度要根据自家烤箱脾气，挑一个尝尝，如果熟了改220度上色到喜欢颜色即可） 。
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