野生羊肚菌如何吃 野生羊肚菌怎样做好吃
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1、材料：羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2块、蒜2瓣、葱白2段、老抽1汤匙、生抽1汤匙、蚝油2汤匙 。
2、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟 ， 然后捞起轻轻挤出水分 ， 原汤放一边沉淀 ， 另取适量清水 ， 倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗 ， 反复2-3次 ， 捞出羊肚菌备用 。
【野生羊肚菌如何吃 野生羊肚菌怎样做好吃】3、原汤倒出最上面的部分 ， 碗底黑色淤泥部分丢弃 。
4、然后再沉淀1次 ， 最后保留完全无杂质的原汤 。
5、排骨飞水洗净 ， 锅里加入少量油 ， 放入处理好的排骨煸炒 ， 同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味 ， 加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀 ， 接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀 。
6、倒入沉淀好的原汤大火煮开 ， 小火慢炖40-45分钟 。
7、炖至排骨酥烂脱骨时 ， 转大火收干汤汁 ， 撒葱花即可出锅 。
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