海参泡发要牢记泡煮泡 怎样泡发海参
文章插图
1、未浸泡的干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中(油会使海参自溶缩小)，然后放入纯净水(勿用自来水)，水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好)，然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水(每隔12小时换一次水)，一般需要浸泡72小时 。
2、温馨提示：最好选用纯净水《发海参过程中关于水的几个问题》 。海参怕脏，自来水中杂质多，会导致海参表面皮肤出现一层碎粉，导致海参泡不大，表面发粘，不仅影响美观还损失了营养，如果没有纯净水，其他用水最好是烧开晾凉后再用 。这样才能使海参泡的个大，保证营养不流失，肉质有弹性 。海参体内含有自溶酶，遇到油时海参在酶的促进下会开始自溶，最终融化成液体呈水状 。
3、第二步：去沙嘴
【海参泡发要牢记泡煮泡 怎样泡发海参】4、海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除 。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些 。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大 。
5、上锅煮(成败关键步骤) 。这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右 。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时 。煮完后的海参不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止 。
6、泡发海参 。最后一次泡发 。煮制后的海参，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，早晚换水(每个12小时换一次水)放入冰箱冷藏室中，水中添加冰块效果会更好 。
7、温馨提示：浸泡海参的水温最好维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，严重的甚至能导致自溶 。期间可以多观察海参泡发程度，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡 。
8、海参只有充分的泡发，才能有利于身体吸收其中含有的营养物质，才能起到很好的滋补作用，所以说，要想食用到海参的美味，还是先将海参充分的泡发才行，才能更滋补 。
推荐阅读
- 驴子主要产地 驴子原产地是中国吗
- 苁蓉主要地理分布有哪些
- 与女性**健康有关的常识你要知道
- 工薪族27个信号预示“早死”
- 身体哪些特征看出男人气血不足 补充血气要吃什么
- 男人备孕吃什么比较科学？备孕禁忌你要了解
- 三伏贴要贴在哪里
- 处理违章要车主本人去吗
- 二手房增值税需要全额缴纳吗
- 买餐桌需要注意些什么 餐桌选购技巧有什么