多给孩子吃5种补脑菜 高考吃什么提神醒脑帮助记忆

再过一个星期,高三的孩子就要迎来人生中第一个至关重要节点——高考,十几年的寒窗苦读,为的就是今朝能够金榜题名,心中的压力之大,经历过高考的人都能感同身受 。想想女儿去年高考前的那段时间,身为家长、心里真是时刻绷着一根弦 。
但是,越是到这种紧张的时刻,家长越要稳住心神,学业上帮不上忙,那就尽量做好后勤,千万不要拖后腿儿 。考高将近、建议家长多给孩子吃这5种“补脑菜”,提神醒脑、备战高考,强过天天吃保健品 。
第一种:鱼
从小到大、妈妈说得最多的一句话就是“小孩子一定要多吃鱼,脑子活、更聪明”,以前总觉得他道听途说,现在自己也深入美食领域好多年,发现鱼肉中含有非常丰富的DHA,对于促进大脑发育、提高记忆力行之有效,是日常生活中促进智力的首选食物 。

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推荐做法:【清蒸鲈鱼】
1.首先,准备一条新鲜的鲈鱼,把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,鲈鱼的大小尽量保持在一斤左右,太大的话会延长蒸制时间,蒸出来肉质不够细嫩 。把鱼身上的血水、黏液都清洗干净准备改刀 。先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,再把鱼腹片开,让整条鱼都能平铺,便于均匀受热 。
2.腌鱼只需要用到葱姜,把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背上就可以了,尽可能地保留鱼的原汁原味,尤其注意腌鱼不要放盐,不然容易流失水分,肉质不够嫩 。
3.鲈鱼腌好以后开水上锅,一斤左右的鱼旺火蒸7分钟左右就熟了,蒸的时候保证“水宽、火旺、蒸汽足”,中途不要掀盖 。
4.7分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来,挑去葱段、姜片、倒掉盘里的汤汁,这个汁也特别腥 。
【多给孩子吃5种补脑菜 高考吃什么提神醒脑帮助记忆】5.然后淋上蒸鱼豉油,撒点葱丝、姜丝、红椒丝配色增香,再激上200度热油美味即成 。
第二种:核桃
经常用脑、常吃核桃这句话并不是空穴来风,而且核桃的外形和大脑相似也不是机缘巧合,核桃中含有大量的不饱和脂肪酸,能够很好的促进脑细胞的新陈代谢,搭配上清新的苦菊简单一拌、提神还醒脑 。
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推荐做法:【苦菊拌核仁】
1.首先,准备苦菊两棵,除去根部后放清水中淘洗干净;核桃可以多剥一些,咱只用核桃仁;大蒜拍扁切成末,再切一点红椒粒配色用 。
2.起锅烧油,把核桃仁凉油下锅,保持中火炸1分钟左右,炸出里面的水分,核桃仁炸酥以后捞出来控油 。
3.把切好的红椒、蒜末倒入调菜盆中,加入食盐2克,白糖2克,味精1克,生抽10克,几滴老抽上色,色拉油5克,菜品会显得油润,然后放入沥干水的苦菊,加入核桃仁颠盆拌匀,使调料充分融合,即可装盘食用 。
第三种:黄花菜
黄花菜,生活中经常被忽略的一种食材,却是蔬菜界的“健脑”NO.1,它含有大量卵磷脂,常吃不仅能够增强记忆力,还能提高注意力 。而且黄花菜又被称为“忘忧草”,具有安定心神、缓解压力的作用,眼下正是高考前的高压阶段,可以考虑吃一些 。
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推荐做法:【凉拌黄花菜】
1.首先,我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟 。
2.泡发以后捞出来,冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后把黄花菜倒出来并快速过凉,以免回软、吃着不够脆嫩 。
3.大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥,小米椒切成圈,香菜切成段备用 。然后把黄花菜挤干水分放入盆中,加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油,再倒入小米椒、蒜末香菜段,颠盆拌匀后即可装盘上桌 。
第四种:鹌鹑蛋
鹌鹑蛋作为“卵中佳品”别看个头小,营养比鸡蛋都高,一度被誉为“动物中的人参”,是纯天然的优质补品 。
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推荐做法:【红烧鹌鹑蛋】
1.首先,我们把鹌鹑蛋洗干净,冷水放入锅中煮6分钟,鹌鹑蛋煮熟以后倒出来,快速放入凉水中冰一下,这样更容易剥壳 。鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净,然后在两面各划上一刀方便入味 。
2.小葱切成段,生姜切成片放在一起,再加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用 。
3.下面,我们把鹌鹑蛋炸一下:锅内烧油,油温五成热时倒入鹌鹑蛋,开小火炸制、轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热,鹌鹑蛋表面起皱、呈金黄色时倒出来控油 。
4.锅内留底油,倒入准备好的香料,开小火翻炒出香味,加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒化、炒出红油,然后倒入炸好的鹌鹑蛋,沿锅边淋入一点料酒去腥,再加入适量的清水没过鹌鹑蛋,然后加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克上色、白糖少许、鸡精1克、食盐1克 ,因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐,汤汁烧开以后 转小火焖煮8分钟,让鹌鹑蛋吸收汤汁入味 。
5.8分钟以后把锅中的香料挑出来,转大火收一下汤汁,汤汁收浓以后起锅,把鹌鹑蛋盛放在盘中,浇上汤汁美味即成 。
第五种:香蕉
香蕉一直被称为“智慧之果”,它富含钾元素,能够很好地提高注意力、增强学习效率,我国的乒乓名将陈梦,在比赛休息期间最爱吃的就是香蕉,既能补充能量,还能缓解压力,香蕉可以说是高考前水果的“不二之选” 。
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推荐做法:【香蕉吐司】
1.首先,我们准备香蕉一根,切成小丁;火龙果半个,去皮后 也切成丁,放在同一个盆中,加入100克的酸奶,搅拌均匀备用 。
2.准备吐司面包4片,把面包皮切掉,碗中打入一个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,把蛋液刷在面包片的四周,增加面包片的黏性,更容易粘在一起 。蛋液刷好之后把香蕉馅倒在面包片的中间,用另一张面包片盖住,把边缘压实即可 。
3.食材全部准备好以后,我们开始烙制:起锅开小火,均匀淋上植物油,油温升至160度时把吐司面包均匀裹上蛋液放入锅中,煎至面包片底面呈金黄色时翻面,翻过来之后再烙1分钟,另一面也呈金黄色时即可出锅 。
4.直接拿着吃,或者是切成块吃,再配上一杯牛奶,一份营养充足的早餐就搞定了 。
越是到这种紧要关头,孩子的后勤越容不得半点马虎 。以上5种食物大家可以根据孩子的需求和身体的吸收情况,酌情给予补充,但一定要注意:不能大补特补,孩子吸收不了反而会加重肠胃负担,同时切记生冷寒凉、辛辣油腻,合理的饮食,才能更好的助力高考 。

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