裤带面的家常做法 手擀裤带面的烹饪技巧分享
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1、用料：
高筋粉200g、盐5g、食用碱1g、水110g、浇头、西红柿一个、鸡蛋一个、葱花少量、蒜一瓣、香菜适量、油少量、盐适量、味精适量、水适量 。
2、做法：
（1）面粉200g 。
（2）食盐和食用碱称好 。用凉水化开 。
（3）用盐碱水和面 。和好后盆上盖盖子醒面两小时 。
（4）两小时醒好的面团用手揉光滑 。
（5）准备好擀面杖 。扑面用最细的玉米面或者淀粉 。不要用面粉，会发粘 。
（6）擀成圆饼 。
（7）卷起来擀 。
（8）擀几下就摊开看看 。有没有粘黏的或者厚薄不均匀的 。
（9）大约擀成一毫米左右厚度 。
（10）撒上扑面 。
（11）用擀面杖辅助叠好 。
【裤带面的家常做法 手擀裤带面的烹饪技巧分享】（12）叠好 。
（13）切成4cm宽 。
（14）展开等待煮面 。
（15）先准备浇头 。不然面煮出来再做面就坨了 。大蒜切碎，葱花，西红柿切小块 。
（16）锅中适量油 。
（17）油热了后，整个鸡蛋打入，铲子滑开 。
（18）鸡蛋放到一边或者盛出，加入葱花蒜片爆香 。建议火不要太大，以免糊锅 。
（19）炒出香味后加入西红柿 。
（20）西红柿炒软烂 。
（21）加一勺番茄酱 。
（22）番茄酱，西红柿，鸡蛋混合 。翻炒几下均匀 。
（23）加入没过食材的水 。煮沸后加适量盐和味精就可以出锅 。盐的多少根据个人口味定，做面的浇头比平时吃的稍微咸一点点就可以了 。
（24）准备煮面，锅中烧开水 。大约2.5升 。
（25）大火，水沸腾后下入面条，不要动了，盖上盖子 。
（26）再次沸腾后，用筷子轻轻提起几下，让面条分散开 。
（27）开着锅盖，继续煮半分钟 。就可以了 。
（28）把面放到凉水里过一下 。捞出 。
（29）淋上浇头 。
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