九层皮的家常做法 九层皮炖鸡汤的烹饪技巧分享
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1、用料：
九层皮250克、土鸡半只 。
2、做法：
（1）半只土鸡 ， 洗净砍块 。
（2）焯水 。
（3）爆姜片 。
（4）炒鸡 。
（5）放点糖 。
（6）放点盐 。
（7）放点酒 ， 炒出姜酒的香味 。
（8）加足量的水煮开 。
（9）倒入沙锅 。
（10）中小火炖20分钟 。
（11）九层皮也焯下水 。
（12）搓去最后一层皮 ， 其实也可以不搓 ， 等炖好了 ， 吃的时候再用嘴巴边吃边剥 。
（13）放入炖好鸡汤里 ， 再炖20分钟 。
【九层皮的家常做法 九层皮炖鸡汤的烹饪技巧分享】（14）满屋都漂着鸡汤的香味 。
（15）把汤面油去掉 。
（16）汤面油可用来煲鸡油饭 ， 更是炒青菜什么的 。
（17）炖好的鸡汤浓香清甜又不油腻 ， 九层皮的口感跟板栗相似 ， 粉粉甜甜的 。
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