夏天该吃什么鱼的家常做法 夏天该吃哪种鱼怎样做好吃
文章插图
【夏天该吃什么鱼的家常做法 夏天该吃哪种鱼怎样做好吃】1、鲥鱼
主料：鲥鱼(750克) 。
辅料：猪网油(100克) ， 香菇（鲜）(40克) ， 虾米(2克) ， 火腿(30克) ， 春笋(60克) 。
调料：姜(10克) ， 盐(2克) ， 胡椒粉(1克) ， 猪油（炼制）(40克) ， 香菜(5克) ， 小葱(10克) ， 料酒(25克) ， 白砂糖(3克) 。
香菇去蒂 ， 洗净 ， 切片；姜洗净 ， 切片；熟火腿切片；香菜择洗干净 ， 切段；春笋去皮洗净 ， 切片；葱去根须 ， 洗净 ， 切段；将鲥鱼挖去鳃 ， 沿胸尖剖腹去内脏 ， 沿脊骨剖成两片 ， 各有半片头尾；取用软片洗净 ， 用洁布吸去水；将猪网油洗净 ， 晾干；用手将鱼尾提起 ， 放入沸水中烫去腥味后 ， 鱼鳞朝上放入盘中；将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上；再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升 ， 盖上猪网油 ， 放上葱段、姜片；上笼用旺火蒸约20 ， 分钟至熟取出 ， 拣去葱姜 ， 剥掉网油；将汤汁滗入碗中 ， 加白胡椒粉调和；再浇在鱼身上 ， 放上香菜即成 。
2、鲫鱼
食材：河鲫鱼3条 ， 玉兰片200克 ， 盒装豆腐2盒 ， 鲜蘑菇200克 。调料：精制油50克 ， 姜5克 ， 蒜5克 ， 葱5克 ， 泡红椒3克 ， 味精15克 ， 鸡精20克 ， 胡椒粉3克 ， 料酒20克 。
玉兰片切成菱形 ， 盒装豆腐 ， 一分为七 ， 鲜蘑菇一分为二 ， 洗净 ， 装入砂锅待用 。姜蒜切片 ， 葱 ， 泡红椒切成“马耳朵”形 。河鲫鱼去鳞 ， 鳃和内脏 ， 入油锅炸至双面金黄色取出 。炒锅置上火 ， 下油加热 ， 放姜蒜片 ， 葱 ， 泡红椒 ， 炒香 。掺白汤 ， 放河鲫鱼 ， 味精 ， 鸡精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 烧沸 ， 去尽 浮沫 ， 倒入锅内 ， 上台即可 。
推荐阅读
- 温习功课的温习是什么意思 温习功课的温习解释
- 金色乌龟代表什么意思 金色乌龟代表啥意思
- 大学声乐系都学什么
- 君子兰冬天怎么养 冬季养护君子兰方法是什么
- 成考现场确认需要带什么
- 绿油油是什么意思 绿油油解释
- 三星oneui20国行什么时候推送 三星oneui20推送通知
- 素未平生是什么意思这是一句成语吗 关于成语素未平生的意思
- 三星s8烧屏是什么意思 如何测试三星三星s8是否烧屏
- 银耳用什么水泡最好 银耳用什么水泡最好呢