韭黄炒肉丝，肉切细，猛火，少油
炒韭黄肉丝，肉丝要切得够细，这是要诀之一 。细而均匀，入锅受热自然均匀，易同时成熟，易入味，易快熟以保持肉中水分少散发流失，且要用旺火少油快炒 。【韭黄炒肉丝，肉切细，猛火，少油】
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