无论是在制作哪一道菜肴上面山药的营养价值相当高的 ， 特别是山药排骨汤 ， 本身排骨就有很高的营养物质 ， 而且山药和排骨对于人们身体有着不同的作用 ， 但都是可以帮助人们身体健康的 ， 这是一种非常不错的选择 ， 但是我们在制作这种菜肴的时候也是需要去掌握一定的方法 ， 这样才不会让营养流失 。
做法一
制作材料
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克 ， 芹菜25克
调料：味精2克 ， 花椒2克 ， 胡椒粉2克 ， 盐10克 ， 大葱15克 ， 料酒20克 ， 姜15克
制作步骤
将排骨切成5厘米的条 ， 放入沸水中氽约5分钟 ， 洗净 ， 沥干水分;
1、芹菜洗净切段;
2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下 ， 捞起;
【山药排骨汤怎么煲呢】3、待排骨炖至5成熟 ， 放入山药炖3小时 ， 待排骨酥烂时 ， 拣去葱、姜、芹菜 ， 放入盐、味精、胡椒粉即可 。
制作要诀
1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋 ， 以促使骨中的钙质释出 ， 并溶入汤汁中 ， 使汤味鲜美;
2. 山药去皮切块后极易发黑 ， 可抹少许盐来防止 。
做法二
材料
净排骨500克、山药250克、芹菜25克 。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量 。
步骤
1、将排骨切成5厘米的条 ， 放入沸水中氽约5分钟 ， 洗净 ， 沥干水分 。2、取一炒锅 ， 放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜 ， 用中火烧开 ， 转为小火炖 ， 放入花椒 。
3、将山药皮放入沸水中氽一下 ， 待排骨炖至5成熟时 ， 放入山药3小时 ， 待排骨酥烂时 ， 拣去葱、姜芹菜 ， 放入盐、味精、胡椒粉即可 。
这篇文章就是向大家详细讲解了山药排骨汤怎么煲 ， 通常在制作的时候要注意一定火候 ， 不能够让火候太大 ， 要不然的话就会让山药排骨汤的营养变得流失 ， 只有慢火熬出来的汤才是最有营养价值的 ， 因为这样的话才可以不让山药排骨汤里面的营养流失 。
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