碎炒花鲢怎么做
配料：花鲢鱼250克 ， 水发黑木耳25克 ， 紫菜10克 ， 植物油、葱、姜、料酒、精盐皆适量 。
【碎炒花鲢怎么做】做法：
鱼杀好 ， 洗净 ， 剔骨取肉 ， 肉切薄片 ， 骨切段；鱼肉放入料酒 ， 盐 ， 糖 ， 白胡椒粉 ， 拌入蛋清 ， 腌制二十分钟；起油锅 ， 入姜片 ， 蒜末 ， 花椒 ， 煸出香味 ， 入鱼骨一起翻炒 ， 倒入开水适量 ， 煮开；五分钟后加入腌好的鱼肉 ， 开盖煮；另起一锅 ， 倒入适量食用油 ， 加热；鱼肉颜色表白 ， 放入葱末 ， 白胡椒粉 ， 搅拌 ， 关火 ， 起锅盛盘；将热油浇在盘中鱼肉上即可 。
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