桂林，世界著名的风景游览城市和中国首批历史文化名城，享有“桂林山水甲天下”的美誉 。下面一起来看看桂林小吃有哪些？
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1、桂林米粉
说到桂林的民间小吃，米粉当然是不得不提的 。其做工考究：先将上好大米磨成浆，装袋滤干后揣成粉团煮熟，再压榨成片状或根状即可 。桂林米粉口感细嫩、软滑，吃法也是多种多样，不过精髓都在卤水里，且各家米粉店的卤水配方也会略有差异，而且会被当作商业机密保存起来，不外传 。
2、尼姑素面
在桂林，尼姑素面堪称是桂林米粉的姐妹小吃，拥有着悠久的历史，据传是一位在月牙山隐真岩居住的尼姑，做得一手好素面，风味鲜美，令人向往，吃过的人都赞不绝口 。与桂林米粉不同的是，尼姑素面的精华是在汤里：用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等熬制成，金黄的汤色让人食令人食欲大振，入口清甜不浊，面里再配上素火腿、油面筋、干黄花菜、冬笋、香菇、腐竹等，撒上胡椒等配料，清香四溢，令人食指大动 。
3、炒田螺
原料是一种产于当地水稻田里的田螺，不过也有河里的石螺和钮螺（后两者更美味哦），放上桂林特制的酸辣椒以及姜、葱、三花酒等调料，再加上一些猪骨和紫苏叶焖煮，螺肉本身鲜美，煮前洗干净，再敲掉螺尾，这样更进味，也便于吸食螺肉，把肉和汤一起吸出来，风味独特 。鲜辣爽口 。
4、糯米饭
相信很多桂林人都对糯米饭有很深的感情，这也是桂林的一种地方小吃，糯米煮得恬到好处，黏而不腻，含在嘴里有一些润滑的口感，单单只嚼就觉得特别有嚼头，酸豆角和萝卜脆而爽口，再上老板自制的辣椒，微辣中带着香甜，嘴里五味俱全，让人莫名的快乐 。
5、松糕
松糕也是桂林的名小吃之一，很多时候都是出现在庆贺的日子里，如乔迁、得子、生日贺寿等 。这是用糯米掺粳米磨成粉后加入黄糖水拌匀再把半干半的米粉一层层撒入蒸桶里蒸上一到二小时，熟透以后就可以切片食用了 。松糕入口松软爽口，口味香甜，里面配上一些荔浦芋头丁，风味更佳 。
6、艾叶粑
就是把新鲜艾叶与糯米粉揉合，再加入花生、白糖等馅做成的一种糯米糍粑 。做好后用棕子叶剪成小块包好，放锅里蒸熟就能吃了 。这是清明时节传统的小吃，甜而不腻一口气能吃下好几个 。
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