【干锅脆鱼怎么做 干锅脆鱼怎么做好吃】
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1、原料：脆鱼500克 ， 杭椒100克 ， 花椒少许 ， 莲藕一节 ， 海带头200克、油、豆瓣酱、生抽、香菜 。
2、准备食材 ， 将杭椒切段 ， 大约切成一厘米长 。蒜头拍碎 ， 切成小粒 。莲藕切成薄片 ， 海带头切小块后 ， 将莲藕海带头一起用水捞熟备用 。
3、将脆鱼洗净 ， 切成薄片 ， 之后加入料酒 ， 盐还有少许淀粉腌制15分钟左右 。
4、锅烧热 ， 加入油 ， 油热后将脆鱼片放入锅中炸 ， 等鱼肉卷起后就可以捞起 。
5、将炸鱼油锅中多余的油倒出 ， 锅里剩少许油 ， 加入蒜末 ， 花椒炒香 ， 之后将海带头 ， 莲藕 ， 还有炸熟的鱼片一起爆炒 。再加入少许豆瓣酱、青红酒、生抽等调味料继续翻炒 ， 等调味料将这些配料完全包裹住后就可以加入杭椒 ， 再炒半分钟左右就可以出锅了 ， 撒上几根香菜就OK了 。
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