水鱼就是人们常吃的甲鱼 ， 营养丰富 ， 乌鸡非常滋补 ， 食用效果绝佳 ， 乌鸡水鱼汤可以增强人体免疫力 ， 体虚的人可以经常喝 。这道汤不仅汤汁鲜美 ， 做法也很简单 ， 各个年龄段的人都能服用 。
1.先把乌鸡洗净 。剁成小块 。甲鱼宰杀放血后 ， 先用70℃的水烫一下 ， 再放在90℃的水中烫一下捞起 ， 刮去颈、爪、裙边上的粗皮 ， 用刀顺着裙边将其划穿 ， 除去内脏漂洗干净 ， 用刀将甲鱼爪尖宰去 。剁成小块 。建议注意烫甲鱼时 ， 不能用沸水 ， 不然甲鱼上的黑膜不易刮净 。甲鱼与乌鸡中一种的质地软时 ， 就得先从汤中捞出 ， 留下另一种继续炖制 。待其亦软时 ， 再将捞出的放入 ， 烧沸后即可 。
2.乌鸡与普通的鸡相比蛋白质和氨基酸含量更高 ， 而胆固醇和脂肪量更低 ， 更适合老人、妇女食用 。水鱼又称为“甲鱼” ， 是公认的滋补品 ， 常期食用可以降低血脂和胆固醇 ， 有丰富的营养价值 。所谓清补凉指的是淮山、薏米、莲子、百合、玉竹、茨实 ， 清补凉有清凉、散热、滋补的功效 ， 老少都适合 。
【乌鸡水鱼汤的做法和营养价值】3.甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症 。也可降低血胆固醇 ， 对高血压 ， 冠心病具有一定的辅助疗效 。
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