淀粉算是中国菜里的一种必不可少的调料，比较常见的有红薯淀粉、玉米淀粉等等 。那么玉米淀粉和红薯淀粉的区别是什么？
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一、外观性状不同
1、玉米淀粉
玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末 。
2、红薯淀粉
红薯淀粉色泽较黑，呈颗粒状，较为粗糙 。
二、粘性度不同
1、玉米淀粉
玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，适宜炒菜勾芡使用 。
2、红薯淀粉
红薯淀粉的粘度较玉米淀粉高，因为粘度较难控制，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉 。
三、用途不同
1、玉米淀粉
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，在中国菜和法国菜里用作增稠剂，中国菜里的勾芡 。淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面应用 。
2、红薯淀粉
因为粘度较难控制，多应用于中式点心制作，如山粉饺等 。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等 。
【玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些】关于玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些的相关内容就介绍到这里了 。
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