酸能开胃是总所周知的事情 ， 炎热的夏季不少人的胃口都不好 ， 这种情况下可以来一碗豆腐酸辣汤 ， 不仅可以补充体内所需营养 ， 还能让食欲大增 ， 真的是一举两得 。豆腐酸辣汤的做法有很多种 ， 每一种都很简单 ， 大家可以根据自己的口味来选择其做法 。
豆腐酸辣汤的做法一
制作食材：
【豆腐酸辣汤的做法 简单几招搞定】豆腐30克 ， 熟鸡肉(或火腿) ， 冬菇 ， 熟瘦猪肉丝 ， 水发海参 ， 水发鱿鱼各15克 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉25克 ， 葱花3克 ， 酱油10克 ， 猪油30克 ， 味精 ， 胡椒粉各1克 ， 香醋6克 ， 精盐5克 ， 鸡汤750克 。
详细步骤
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝 ， 同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内 ， 加鸡汤、精盐、味精、酱油 ， 用旺火烧至沸滚 ， 再放湿淀粉勾芡后 ， 改小火加打散的鸡蛋；
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火 ， 至肉丝滚起 ， 冲入汤碗内即可 。
豆腐酸辣汤的做法二
材料
鸡蛋一只、豆腐一小块、水淀粉、盐、醋、红油、生抽 。
做法
1 ， 鸡蛋打匀 ， 豆腐切成小丁；
2 ， 水烧开 ， 先入豆腐煮过心 ， 这样才能去掉豆腥味；
3 ， 加入少许生抽和醋 ， 滴几滴红油 ， 一点盐；
4 ， 最后边倒入鸡蛋边搅拌 ， 马上起锅（因为锅本来就是开的） 。
小诀窍
鸡蛋一定最后放 。
豆腐酸辣汤的做法三
1、豆腐条、血豆腐、水发香菇丝、冬笋丝、鸡蛋一枚、香菜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨汤 。
2、汤锅水开后 ， 先汆烫香菇丝和冬笋丝 ， 烫好捞出备用 。
3、往锅中放少许盐 ， 水开下入豆腐条和血豆腐条进行汆烫 ， 红白豆腐煮1分钟捞出备用 。
4、先在汤盆中调制底料 ， 倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克 。
5、锅中注入清水烧开 ， 倒入酱油少许 ， 下入汆烫好的香菇丝和笋丝 ， 再倒入红白豆腐条煮开 。
6、锅开后滴入几滴黄酒 ， 用盐和鸡粉调味 。
7、味道调匀后用水淀粉勾芡 。
8、待芡汁糊化后 ， 均匀的撒上蛋液 。
9、然后倒入汤盆中用手勺稍事搅匀 。
10、放少许香菜末便可上桌食用 。
小窍门
此汤特点；颜色金红、醋香浓郁、咸鲜酸辣、开胃暖身 。
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