凉糕是什么做的? 凉糕是什么做的
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【凉糕是什么做的? 凉糕是什么做的】1、凉糕主要原料为大米、井水、红糖 。
2、首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌 。在熬制过程中，精心把握火候 。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感 。
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