郫县豆瓣炒肉丝怎么做
郫县豆瓣酱两大勺、蒜1瓣、食盐适量、生抽适量、里脊肉250g、淀粉适量、料酒适量、蛋清1个、胡椒粉适量、熟芝麻少许 。
肉切成丝 , 先用清水洗净血水 , 把水沥干 。加入适量盐、料酒 , 以及一个鸡蛋清 , 搅拌均匀 。
再加入适量胡椒粉搅拌均匀 , 腌制片刻 。
【郫县豆瓣炒肉丝怎么做】热锅冷油 , 先放入肉丝翻炒 。炒至断生 , 将肉丝捞出控油备用 。
锅中加入油 , 放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱 , 翻炒出红油 , 放入肉丝翻炒 。
着色后 , 加入少许生抽润色 , 翻炒出锅 。
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