客家艾饼的家常做法 客家艾粄怎么做
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1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水 。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用 。
2、煮一锅水 ， 待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内 ， 不要盖盖 ， 继续煮至水开 ， 即可捞出 ， 沥干水分待艾叶冷却后 ， 拧干多余的水分 ， 放置在砧板上 ， 用刀背将艾叶剁碎后装盘备用 。
3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖（糖加适量 ， 按个人口味增减）混合到一个大盘子里往米粉里慢慢加水 ， 少量多次 ， 边揉面团边加水 ， 将米粉与艾叶充分混匀 ， 直至面团成型 。
4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉 。将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料 。
5、将香蕉叶洗净 ， 裁成小块 ， 平摊在蒸笼上 。蕉叶是用来盛放艾粄 ， 以至于不相互粘黏的 。取一小团如乒乓球大小面团 ， 揉捏成饼状（不要太薄 ， 否则会漏馅） ， 倒入两茶匙的馅料 ， 像包包子一样 ， 把馅料包起来 。
【客家艾饼的家常做法 客家艾粄怎么做】6、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了 。
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