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1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净 ， 然后将大的冬笋切成两半 ， 放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ， 取出摊放在竹篮子中通风 ， 可保鲜10－15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋 ， 连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感） 。煨熟后取出 ， 放到阴凉潮湿的地方竖排放好 ， 食用时去其外壳 ， 切成薄片 ， 用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋 ， 可贮藏保鲜35－45天 。
3、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中 ， 然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧 ， 使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋 ， 装好冬笋后扎紧袋口 ， 放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋 ， 可贮藏保鲜20－30天 。
【笋的储存方法 新鲜竹笋的5种保存方法】4、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸 （或池）内 ， 用浓盐水浸渍 ， 可贮2个月左右 ， 笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。
5、水煮保存
对于已经剥壳的竹笋 ， 还可以进行水煮保存 ， 又分为清水煮和盐水煮两种 。
清水煮的方法是 ， 把切好的竹笋用清水煮沸半小时 ， 然后捞起来清水冲一下 ， 再装在保鲜袋里 ， 放进冰箱速冻保存 ， 也可以晒干或是晾干收藏 ， 食用的时候清水泡发即可 。
盐水煮的方法是 ， 把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时 ， 然后静置冷却 ， 冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里 ， 找一块大石头之类的重物压住竹笋 ， 不让竹笋露出水面 ， 然后密封口部 ， 这样的方法可以把竹笋保存一年左右 ， 食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
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