【如何泡发燕窝 如何泡发燕窝的做法】
文章插图
1、取一盏燕窝 ， 放入纯净水泡发1小时 。
2、再将燕窝撕成燕条 ， 换水再泡发3-4个小时左右即可 。泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况 ， 一般来说疏盏泡发2个小时就可以了 ， 密盏泡发3-4个小时 ， 泡到燕丝松散开来就可以了 。
3、将燕窝放入漏勺内 ， 在水中晃动滤去小细毛 ， 同时挑出燕窝中的细小杂质 。这是为了让燕窝炖起来口感更佳 。
4、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起 ， 沥干、待炖煮 。用漏网把燕窝水份沥干 。可以准备一些炖煮的配料 ， 如莲子 ， 枸杞 ， 冰糖一起炖煮 ， 效果更佳 。
5、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内 。将准备好的配料洗净加入 。冰糖在起锅的时候再放 ， 燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况 。
6、把炖盅放入水中隔火炖煮（大火将锅内水烧开 ， 水沸腾后改用小火） 。燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生 ， 帮助病后复原和补充元气 ， 但是这两种营养只能在80℃左右保持活性 ， 所以不适合煲煮或者直接煮沸 ， 隔水文火炖煮最好 。
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