自制彰德皮渣的家常做法 皮渣怎么做
文章插图
1、原料：猪肉皮200克、海米，葱花、蒜片、姜末、酱油；辅料：芝麻酱150克、盐3克、味精1克、碱1克、大蒜(白皮)10克 。
【自制彰德皮渣的家常做法 皮渣怎么做】2、晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时
3、直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分 。
4、锅里舀入鲜汤、盐、味精，中火炖至汤汁减少，肉皮透烂，捞出晾凉，将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥，搅匀，再放入肉皮，装盘即成 。
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