炒菜锅生锈对身体有害吗
【炒菜锅生锈对身体有害吗】
经常食用带铁锈的食物会影响肝脏的健康 。
铁锅是我国的传统厨具 ， 主要成分是铁 ， 含有少量的碳和其他杂质 ， 参见生铁 。很多人认为用铁锅做饭可以补铁 ， 其实是错的 。铁锅烧菜会溶出无机铁 ， 主要是铁锈 ， 铁锈容易氧化成三价铁 ， 而三价铁不易被人体吸收 ， 还增加了肝脏排毒的负担 。铁锅最大的不足就是容易生锈 ， 不仅容易使食物变色 ， 影响食物的色香味 ， 并对我们的身体有害 。因此 ， 铁锅不宜盛食物过夜 ， 也不能用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。
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