猪肉越煮越硬怎么办 如何解决猪肉越煮越硬
【猪肉越煮越硬怎么办 如何解决猪肉越煮越硬】
文章插图
1、猪肉炖硬了说明猪肉煮老了，这种现象没有办法弥补，如果没有什么异味，并且没有发生变质，则可以继续食用，只不过是口感有些不好 。炖肉的过程中，不要添加冷水，更不要太早放入食盐，烧开后用小火慢炖，炖的差不多了再放盐，最后用大火收汁 。
2、猪肉中含有鲜含氮物质，炖煮猪肉的时候会释放出更多的鲜含氮物质，这样一来，肉汤味道就会更浓，不过，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸 。炖煮猪肉一定不要用旺火，这样很容易把猪肉煮硬 。
3、如果用大火炖煮，肉块就会急剧的高热，那么猪肉的肌纤维变硬，肉块就不易煮烂 。炖猪肉的时候，可以少许放入点山植或萝卜片，这样会很快把猪肉炖的酥烂，注意放盐的时候，要迟一些放入，否则猪肉不容易煮烂 。
4、猪肉要用冷水煮，用热水煮的话，容易导致猪肉发硬 。猪肉在烹煮时会释放出呈现物质，所以猪肉可以切的大一点，呈鲜物质就没那么容易丢失，可以保持原本鲜美的味道，而且不容易柴 。
推荐阅读
- 腌制猪肉怎么炒才好吃 腌制猪肉怎么炒才会比较好吃
- 做干蒸的猪肉要加生粉个蛋清吗 做干蒸的猪肉要不要加生粉个蛋清
- 猪肉榨汁要煮熟吗怎么做的嘛 猪肉榨汁的做法
- 如何做猪肉焯水 做猪肉焯水方法
- 猪肉白菜馅包子包子馅要不要炒熟 猪肉白菜馅包子馅要炒熟吗
- 肥猪肉怎么吃好吃不腻 肥猪肉按如下做法好吃不腻
- 乌龟能和猪肉一起煲汤吗 乌龟可以和猪肉一起煲汤吗
- 猪肉怎么吃不油腻 猪肉如何吃不油腻
- 怎么炒猪肉鲜嫩可口 厨师教你猪肉鲜嫩爽滑的四个小技巧
- 煮猪肉怎样才不柴 煮猪肉如何才不柴