炒粉配料做法大全窍门 炒粉的烹饪方法
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1、虾仁猪肉炒粉：
原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克 。
制作方法：将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净 。炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤 。将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀 。炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤 。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜 。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可 。
2、冬菇肉丝炒米粉：
材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包 。调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙 。
做法：冬菇先浸过夜，沥干切条 。米粉飞水，沥干 。将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用 。将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可 。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可 。
3、鸡蛋炒粉
【炒粉配料做法大全窍门 炒粉的烹饪方法】主料：米粉150g 。辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个 。
做法：备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发) 。米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净 。热锅下油，烧猛油锅 。把鸡蛋液倒进，快速翻炒 。再把生菜加进翻炒 。接着把米粉加进 。拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软 。最后加适量酱油和葱花拌匀便可 。
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